来“黔丝味”就对了！

（原标题：来“黔丝味”就对了！）

贵州都市网郝梦

屹立在南明河边上的甲秀楼是贵阳著名的地标建筑，历经四百年的风吹雨打仍旧矗立不倒，它是贵阳历史的见证，是贵阳文化发展史上的标志。今天我们来说一说甲秀楼对面的这家“黔丝味酸汤丝娃娃”，电话：85253399，地址：甲秀楼牌坊正对面2楼。本期试吃商家由都市金融“吃货联盟”进行推荐，“吃货联盟”上线以来，已经累积为近万名贵阳市民服务，累积赠送各色菜品不计其数，扫描二维码了解活动详情。

“黔丝味酸汤丝娃娃”在贵州一共五家分店，贵阳有三家，中大国际店、新添寨店和甲秀楼店。本次我们试吃的是甲秀楼店，装潢以木质家具为主，装饰辅以花草鱼水，自然和谐，很具特色。如果你以为他家专卖丝娃娃就错了，老板说他家主要是汇聚贵州各地的特色小吃，让每位走进店内的客人都能感受到贵州独特的美食文化。

丝娃娃的酸汤采用的是白酸（建议你们多喝几碗，越喝越舒服），白酸是用米和红茶菌天然发酵而成的。红茶菌又名“海宝”、“胃宝”，是用糖、茶、水加菌种经发酵后生成的对人体有益的物质，其本身的酸度又抑制了有害细菌的生长，对人身体健康非常有益。据老板介绍因为白酸对所有客人都是不限量的，随便加随便喝，所以甲秀店一天要消耗一百二十斤的白酸汤。

接下来介绍下他家特色：

丝娃娃的面皮：由三种面粉、一种糯米制成，绝不添加明矾，面皮有一股面粉的香味且弹性极佳，摸上去手感滋润、软绵绵的。

甜酒花甜粑：思南花甜粑历史悠久，是土家人必备的年货，据说它是全国唯一一种在食品内部进行艺术创作的食品，神奇之处在于不管粑体有多长，把它横向切成薄片，每片甜粑上都有几乎相同的山水、文字、花鸟鱼虫等“花”图案，故称“花甜粑”，堪称“中华一绝”，是可以吃的艺术品。思南花甜粑是将粘米（即大米）和糯米按1:2的比例混合淘洗干净浸泡12小时以上，再滤干水分，舂成米面；或用石磨推成米浆再晾干成米粉状（此法加工的花甜粑口感最细滑）。由于两种米优势互补，所以少了糍粑的腻人感觉，口味糯而不腻，口感滑爽。

腊味铜锅饭：锅是从云南定制的，纯手工打造。饭是筒子骨汤制成的，而腊肉、香肠是专门找新添寨方向的农家做的，每次都是买下整头猪来制作，必须反复的“秋”一个星期才行，一份铜锅饭分量十足，够两个人吃。

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