(原标题:来“黔丝味”就对了!)
贵州都市网郝梦
屹立在南明河边上的甲秀楼是贵阳著名的地标建筑,历经四百年的风吹雨打仍旧矗立不倒,它是贵阳历史的见证,是贵阳文化发展史上的标志。今天我们来说一说甲秀楼对面的这家“黔丝味酸汤丝娃娃”,电话:85253399,地址:甲秀楼牌坊正对面2楼。本期试吃商家由都市金融“吃货联盟”进行推荐,“吃货联盟”上线以来,已经累积为近万名贵阳市民服务,累积赠送各色菜品不计其数,扫描二维码了解活动详情。
“黔丝味酸汤丝娃娃”在贵州一共五家分店,贵阳有三家,中大国际店、新添寨店和甲秀楼店。本次我们试吃的是甲秀楼店,装潢以木质家具为主,装饰辅以花草鱼水,自然和谐,很具特色。如果你以为他家专卖丝娃娃就错了,老板说他家主要是汇聚贵州各地的特色小吃,让每位走进店内的客人都能感受到贵州独特的美食文化。
丝娃娃的酸汤采用的是白酸(建议你们多喝几碗,越喝越舒服),白酸是用米和红茶菌天然发酵而成的。红茶菌又名“海宝”、“胃宝”,是用糖、茶、水加菌种经发酵后生成的对人体有益的物质,其本身的酸度又抑制了有害细菌的生长,对人身体健康非常有益。据老板介绍因为白酸对所有客人都是不限量的,随便加随便喝,所以甲秀店一天要消耗一百二十斤的白酸汤。
接下来介绍下他家特色:
丝娃娃的面皮:由三种面粉、一种糯米制成,绝不添加明矾,面皮有一股面粉的香味且弹性极佳,摸上去手感滋润、软绵绵的。
甜酒花甜粑:思南花甜粑历史悠久,是土家人必备的年货,据说它是全国唯一一种在食品内部进行艺术创作的食品,神奇之处在于不管粑体有多长,把它横向切成薄片,每片甜粑上都有几乎相同的山水、文字、花鸟鱼虫等“花”图案,故称“花甜粑”,堪称“中华一绝”,是可以吃的艺术品。思南花甜粑是将粘米(即大米)和糯米按1:2的比例混合淘洗干净浸泡12小时以上,再滤干水分,舂成米面;或用石磨推成米浆再晾干成米粉状(此法加工的花甜粑口感最细滑)。由于两种米优势互补,所以少了糍粑的腻人感觉,口味糯而不腻,口感滑爽。
腊味铜锅饭:锅是从云南定制的,纯手工打造。饭是筒子骨汤制成的,而腊肉、香肠是专门找新添寨方向的农家做的,每次都是买下整头猪来制作,必须反复的“秋”一个星期才行,一份铜锅饭分量十足,够两个人吃。
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